Es muss nicht immer Pasta sein. Diese Veggi-Spaghetti mit dem gewissen Twist sind ein echtes "Superfood" für Kinder - und schmecken, garantiert!
Zutaten:
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- Kohlrabi
- Zucchini
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- eventuell Parmesan
- Cashew- oder Pinienkerne und eventuell Tomatensauce
Anleitung:
Kohlrabi und/oder Zucchini schälen und mit einem Spiralschneider (z.B. von Lurch) "nudelig" schneiden. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anrösten und die Gemüsespaghetti darin mitbraten. Sie sollten unbedingt bissfest bleiben. Pfeffern, salzen und dann am Teller anrichten. Parmesan oder alternativ zermahlene Pinien- oder Cashewkerne darüber reiben, fertig!
Die Nudeln sind herrlich frisch, knackig, schnell zubereitet, außerdem voller Vitamin C und Mineralstoffen. Kohlrabi und Zucchini sind zwar besonders kalorienarm, haben aber auf Grund ihres hohen Ballaststoffgehalts einen hohen Sättigungsgrad! Auch herrlich mit roten Rüben oder Karotten.
Mein Tipp: Wenn man dazu Tomatensauce servieren möchte, blanchieren Sie die Spaghetti 3-4 Minuten lang in Salzwasser..
