Der Gang in „meinen“ Merkur ist Freude und Inspiration zugleich. Mein Weg führt mich – wie so oft – als erstes zu Sascha, dem Fleischhauer meines Vertrauens
Schenk uns bitte ein Like auf Facebook! #meinungsfreiheit #pressefreiheit
Danke!
Er ist es, der mir Ideen gibt, womit ich meine Lieben verwöhnen kann. An diesem Donnerstag hat Sascha etwas Spezielles für mich: Eine Kalbskrone, die eigentlich für einen Schweizer reserviert war, der sie aber nicht zeitgerecht abgeholt hat. Sorry Nachbarn.
1. Die Kalbskrone wird nur kurz an beiden Seiten mit Knoblauch und Rosmarin in Butter, Olivenöl und 2 Rosmarinzweigen in der Pfanne angebraten, etwas aufgegossen, und für 60 Minuten bei 130° im Ofen geschmort. Die Knochen decke ich mit Alufolie ab, damit sie nicht anbrennen und entferne die Abdeckung erst rund 20 Minuten vor Ende der Bratzeit.
Das ganze Rezept und die Zutatenliste lest Ihr in meinen Küchengeschichten!
