die "dürre" oder auch braunschweiger ist eine österreichische wurst, deren wurzeln wir bereits anfang 1900 finden. das österreichische fachbuch "das fleischer und selcherhandwerk" aus dem jahre 1925 enthält bereits  eine rezeptur für die wiener dürre oder eben braunschweiger.....sie wird aus rindfleisch, schweinefleisch und speck hergestellt.....

eine spezialität ist die doppelt geräuchert "dürre"....

die dürre ist eine typisch österreichische jausenwurst - kalt gegessen, aber auch warm...im stück mit senf und kren...oder aös zugabe zu erdäpfelgulasch!

bei uns gibt es noch traditionell ...die "dürre" in saft.....

hier gehts zum rezept.....dürre in saft