Heute noch keine Idee fürs Mittagessen? Eines meiner Lieblingsrezepte könnte Abhilfe verschaffen. Es ist nicht nur quick und yummy, sondern auch noch vegan und glutenfrei. Also genau das Richtige für die schnelle Sommerküche. Und die ganze Familie. Hier ist das Rezept (für 1 Person):
Zutaten:
Schenk uns bitte ein Like auf Facebook! #meinungsfreiheit #pressefreiheit
Danke!
- Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 150 gr Polenta
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Chiliöl
- 3 große, geschnittene Tomaten
- Weiße Bohnen (so viel Appetit Sie haben)
- Zum Würzen: Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung:
Bringen Sie das 450 ml Wasser mit der Kokosmilch zum Kochen, rühren Sie 150 gr Polenta ein, lassen Sie das Ganze aufkochen. Dann nehmen Sie es vom Herd und lassen es 10 Minuten ziehen.
In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig braten. Geben Sie drei große geschnittene Tomaten dazu (Alternativ können Sie auch Dosentomaten verwenden). Das Ganze wieder köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Chiliöl, frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian,..) und weiße Bohnen dazu mischen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Schmecken Sie die Polenta mit Salz, Pfeffer und Olivenöl ab... und servieren Sie die Bohnen und Polenta zusammen. Mahlzeit!
