So kurz vor dem Marathon muss man sich nochmal richtig mit Vitaminen voll stopfen.
Ich habe mich vom GU Kochbuch „Couscous, Quinoa & co - Liebe auf den ersten Biss“ inspirieren lassen und mit den Zutaten aus meinem Kühlschrank kombiniert. Ich bin (leider) so ein Mensch, der immer erst überlegt war er essen soll, wenn der Hunger schon da ist. Da muss man dann immer ein bisschen kreativ werden.
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Heute mal ein Rezept für einen erfrischenden, frühlingshaften Salat. Der ist übrigens vegetarisch und wahlweise auch vegan.
Was man für eine größere Portion braucht?
- 1/3 Eisbergsalat
- 1/4 Paprika
- 2 EL Sesam
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1-2 EL Rosinen (du magst keine Rosinen? Dann probier es mit Trauben und sag mir ob´s auch schmeckt)
- ca. 60g Quinoa
- Gewürze
- Kürbiskernöl & Balsamico Essig
Und so geht´s:
- Den Quinoa abwaschen um die Bitterstoffe zu lösen. Dann in einen Topf mit heißem Wasser (etwa 2,5x so viel wie Quinoa) und Salz geben, ca. 15 Minuten kochen, dann ca. 5 Minuten nach dampfen lassen. Abgießen.
- Während der Quiona vor sich hin kocht kann man schonmal Salat und Paprika klein schneiden.
Sesam in ein bisschen Olivenöl kurz anbraten bis die Körner leicht braun werden. Die Sonnenblumenkerne auch kurz anbraten.
- Zu guter Letzt alle Zutaten in eine Schüssel füllen. Die Rosinen dazu und wer mag kann noch ein bisschen Schafskäse dazu geben. Mit Kernöl und Balsamico anmachen, würzen (ich würze immer gerne mit den Sonnentor Gewürzen. Sind biologisch und schmecken richtig gut), durchmischen und fertig.
Jetzt auf den Balkon (oder ans Fenster) setzen und genießen. Mahlzeit!
